Kuchnia koreańska to nie tylko pyszne dania, ale również fascynujące historie i ciekawostki związane z kulturą i tradycją tego kraju. Jednym z najbardziej popularnych dań kuchni koreańskiej jest bibimbap, czyli miska ryżu z różnymi dodatkami, takimi jak mięso, warzywa, jajka i sosy. Ten przepyszny i pożywny posiłek zyskuje coraz większą popularność na całym świecie, a jedzenie bibimbap to doskonały sposób na odkrycie smaków Korei i poznanie jej bogatej kultury kulinarnej. W tym artykule przedstawimy przepis na bibimbap oraz kilka fascynujących faktów na temat koreańskiej kuchni, które na pewno Cię zaskoczą!

Czym właściwie jest bibimbap?

Bibimbap to jedno z najpopularniejszych dań kuchni koreańskiej, a jego historia sięga tysiące lat wstecz. Początkowo był to posiłek dla ludzi z niższych warstw społecznych, którzy mieli dostęp tylko do skromnych składników. Danie składało się z białego ryżu, warzyw i sosu gochujang, a wierzch pokryty był surowym jajkiem. Wraz z upływem czasu bibimbap zaczęło zyskiwać na popularności, a z jego składnikami zaczęto eksperymentować, dodając mięso, tofu czy kiełki sojowe. Dzisiaj bibimbap to już danie wykwintne, serwowane w restauracjach i lokalach z kuchnią koreańską na całym świecie. W kulturze koreańskiej bibimbap odgrywa ważną rolę, symbolizując harmonię i równowagę. To danie jest też jednym z elementów tradycyjnego koreańskiego posiłku zwanego hansik, który w 2011 roku wpisany został na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO.

Co jest potrzebne do przygotowania bibimbapu?

Bibimbap to tradycyjne danie koreańskie, które składa się z miski ryżu, różnych warzyw, mięsa lub tofu oraz pikantnego sosu gochujang. Ryż jest podstawowym składnikiem bibimbap, a jego odmiana zależy od indywidualnych preferencji. Biały ryż jest tradycyjnie używany w bibimbap, ale można również wykorzystać brązowy ryż lub ryż kalafiorowy, który jest bogatszy w błonnik i niższy w kaloriach. W bibimbap często znajdują się również kiełki fasoli, które są bogate w białko i witaminy, a także marchewki, szpinak i ogórki, które są doskonałym źródłem witamin i minerałów. Sos gochujang, który jest kluczowy dla smaku bibimbap, jest wykonany z sfermentowanej pasty z czerwonej papryki, która zawiera wiele zdrowych przeciwutleniaczy.

Składnik	Tradycyjne dodatki do dania
Ryż	Biały ryż jest tradycyjny w bibimbap, ale brązowy ryż lub ryż kalafiorowy również się sprawdzą.
Jajko sadzone	Rozbij żółtko i wymieszaj z resztą składników, aby stworzyć sosową polewę na ryż i warzywa. Jeśli jesteś weganinem, pomiń jajko lub zastąp je tofu lub tempehem pieczonym w piekarniku.
Sos gochujang	Jeśli jeden składnik jest prawdziwą gwiazdą bibimbap, to jest to sos gochujang. Jego pikantny, słodki i charakterystyczny smak pochodzi od pasty gochujang, sfermentowanego koreańskiego sosu z czerwonej papryki. Pod względem smaku nie ma niczego, co mogłoby zastąpić gochujang.

Poniższa tabela przedstawia pięć warzywnych dodatków, które często są wykorzystywane w koreańskiej kuchni, a w szczególności w popularnym daniu bibimbap. Ogórek jest niskokaloryczny, bogaty w witaminy i minerały, takie jak witamina K i potas. Kiełki fasoli są źródłem białka i błonnika, a także witaminy C i K. Pieczarki shiitake mają unikalny smak i są bogate w składniki odżywcze, takie jak witamina D i błonnik. Szpinak jest dobrym źródłem witaminy A, C i K, a marchewki są bogate w beta-karoten i błonnik. Zdrowe, smaczne i pożywne – te warzywne dodatki to doskonały sposób na wzbogacenie swojej diety i spróbowanie czegoś nowego z kuchni koreańskiej. Aby przygotować ten przepis, należy najpierw ugotować ryż. Podczas gdy się gotuje, wymieszaj sos i przygotuj warzywa. Zacznij od ogórka, aby miał czas na marynatę. Następnie blanszuj kiełki fasoli i smaż marchew, grzyby i szpinak. Na koniec usmaż jajka. Zestaw każdą miskę na podstawie ugotowanego ryżu i ułóż na nim jajko. Umieść warzywa sekcjami wzdłuż brzegu miski, otaczając jajko, i polej sosem gochujang. Gdy będziesz gotowy do jedzenia, rozbij żółtko jajka i wymieszaj ze składnikami. (W końcu bibimbap dosłownie oznacza mieszany ryż!) Rozpływające się żółtko jajka i sos połączą się, by otoczyć ryż i warzywa, co czyni miskę naprawdę aromatyczną i przyjemną w jedzeniu.

Ciekawostki o koreańskiej kuchni

Koreańska kuchnia jest pełna smaków, aromatów i ciekawych składników. Oprócz bibimbap, w skład koreańskiego menu wchodzą również takie popularne dania jak kimchi, czyli fermentowane warzywa (najczęściej kapusta pekińska) z dodatkiem ostrej papryki i innych aromatycznych przypraw, bulgogi, czyli marynowane i grillowane plastry wołowiny lub cielęciny, oraz tteokbokki, czyli kleiste kawałki ryżowe gotowane w ostrym sosie chili. Charakterystycznymi składnikami koreańskiej kuchni są m.in. pasta gochujang, sfermentowana pasta z czerwonej papryki, sos sojowy yanjo ganjang, który jest mniej słony niż tradycyjny sos sojowy i perilla oil, olej uzyskiwany z liści ziela perilli. Techniki gotowania to przede wszystkim fermentacja, marynowanie i grillowanie. Fermentacja jest wykorzystywana w produkcji takich potraw jak kimchi, a marynowanie pozwala na uzyskanie charakterystycznego smaku i konsystencji mięsa w przypadku dań takich jak bulgogi. Grillowanie to kolejna popularna metoda gotowania, szczególnie w przypadku mięsa, które jest grillowane na specjalnych stołach z wbudowanymi palnikami, tak zwanych grillach BBQ.